来週健康診断を受けるのでざるそば。
来週健康診断を受けるのでジュレとマッシュポテトのサラダ。ジュレとはゼリーの柔らかい奴だという。
カラメルは一時期発がん性が騒がれたが、最近聞かなくなった。
http://www.foocom.net/column/editor/7568/
『発がん物質という言葉で市民を震え上がらせるのは、市民団体やメディアなどがこれまで、さんざんとってきた手法。だが、ごく普通の食品にも、自然に生成する発がん物質が数多く含まれていることがわかってきて、様相は変わった。』
https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_000216.html
『カラメルの安全性については、変異原性試験、反復投与毒性試験、発がん性試験など多くの試験が行なわれ、安全性に問題がないことが報告されている。昭和57年、厚生省がカラメル（カラメル?）のマウス、ラットを用いた2年間の慢性毒性試験を実施し、「がん原性は認められない」と報告した。国際機関であるJECFAでは、昭和60年（1985）にカラメル?、カラメル?およびカラメル?について、平成12年（2000）にはカラメル?について、安全性評価が行われ、すでに、その安全性が確認されている。米国では、カラメルはFDAによってGRAS物質に規定されており、検定免除の着色料にリストアップされている。』
理論上カラメルに発がん性が有るはずだと騒ぐ人がどれだけ多くてもカラメルが発がん性だという証拠が見つからない。
